Description de postes:

La cuisine est un sport d’équipe :

Chacun y est étroitement solidaire, et les qualités pour y réussir sont diverses .

L’équipe doit combiner des qualités d’artiste:

  Avec la rigueur du gestionnaire,

  Assumer des horaires lourds, 

 Des contraintes physiques (chaleur ), 

   Travailler dans une hygiène rigoureuse .

Mais ces contraintes ont leur flatteuse : la cuisine fait la réussite d’un restaurant.

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 Il assure la responsabilité de l’organisation, de la préparation et de la qualité des prestations culinaires .

Mieux vaut être passionné pour exercer ce métier ! Sans oublier certaines dispositions naturelles indispensables comme être gestionnaire ( ne pas confondre chiffres d’affaires  et recettes !), avoir une bonne condition physique , du nez, de la bouche et du goût.

Le chef de cuisine élabore la carte et les menus en collaboration avec son responsable.

Véritable meneur d’hommes, il forme, anime , et organise son équipe ou sa cuisine.

De plus en plus, il sort de sa cuisine pour rencontrer les clients et s’assurer de sa satisfaction.

Parfois, le chef de cuisine peut être à la fois responsable de la cuisine et de la salle.

   *CAP, BAC Pro, Bac +3 ou BTS Cycle supérieur de cuisine selon le type d’unité.

*Plusieurs années d’expérience

*Bonne maîtrise de l’Anglais

*Créativité, ouverture d’esprit. Meneur d’équipes, adaptabilité

*Rigueur dans la gestion : contrôle qualité, stock, …

*Résistance à la fatigue et au stress

*Hôtellerie :Chef de cuisine à l’International, Responsable Restauration,1^er Maître d’Hôtel

*Restauration collective :Chef-Gérant

*Restauration publique :Directeur ou second d’un petit établissement

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