Description de postes:

La cuisine est un sport d’équipe :

Chacun y est étroitement solidaire, et les qualités pour y réussir sont diverses .

L’équipe doit combiner des qualités d’artiste:

  Avec la rigueur du gestionnaire,

  Assumer des horaires lourds, 

  Des contraintes physiques (chaleur ), 

   Travailler dans une hygiène rigoureuse .

Mais ces contraintes ont leur flatteuse : la cuisine fait la réussite d’un restaurant.

Son expérience et sa qualification sont équivalentes à celles du chef de partie.

De par la nature du produit, la structure de l’établissement , le cuisinier effectue des tâches plus diversifiées : il participe à l’élaboration d’une carte, et des menus.

Il veille à la bonne exécution des programmes et contrôle la qualité et l’hygiène des plats, il peut gérer les stocks, s’occuper des achats, définir le prix de revient.

Il anime son équipe et a la responsabilité de la bonne exécution des directives du chef et des consignes d’hygiène et de sécurité.

  *CAP , BAC Pro, (selon le type d’unité)

*Bonne maîtrise de la langue du pays et de l’anglais .

*Formations aux spécificités culinaires de l’unité ( grill, pizza…)

*Esprit d’équipe, qualités de formateur

*Créativité

*Sens de l’organisation et de la qualité

*Hôtellerie et Restauration  :Chef de cuisine ou Second de cuisine( selon le type d’unité) , Chef de partie

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