Description de postes:

Chaque service et plus globalement chacun des principaux départements d'un hôtel ou d'un restaurant, ont besoin d'un responsable qui devra gérer au quotidien un ensemble de données pour que l'exploitation globale d'une unité soit un véritable centre de profits.

Ce responsable, proche de la direction générale, aura à finaliser plusieurs missions qui lui seront confiées et devra avoir la capacité de déléguer partie ou totalité de celles ci. Il sera capable de gérer, former, créer et sera force de propositions en permanence.

La Direction de l'hébergement et la Direction de la restauration, sont les voies toutes tracées pour accéder à un poste de direction générale.

Il est responsable de l’ensemble de la prestation restauration, du développement de ses ventes (fabrication et service à la clientèle) et de la gestion de son restaurant ou de l’ensemble des services de restauration de son unité.

Pour cela , il anime, dirige, forme et motive des équipes. Il décide des besoins en personnel, et recrute son équipe.

Largement présent sur le terrain et auprès des clients, il veille à un niveau de qualité irréprochable quant à l’accueil et à la prestation offerts.

Il supervise et participe à l’élaboration des menus et des cartes .

Il assure le développement du chiffre d’affaires et l’amélioration de la rentabilité ( maîtrise des ratios, élaboration et suivi du budget, maîtrise des charges de personnel) de son restaurant ou l’ensemble des services de son unité.

*Expérience confirmée de la restauration et de l’animation d’équipes.

*Connaissances en cuisine et en gestion

*Meneur d’équipes :animation, délégation, contrôle, formation

*Sens commercial, adaptabilité à différentes clientèles

*gestionnaire rigoureux, esprit d’analyse et de synthèse  

*Hôtellerie : Directeur d’hôtel, responsable d’hébergement, Adjoint de direction de la restauration à l’international

*Restauration :Direction régionale (si expérience dans la marque)

*Responsable commercial dans d’autres activités.

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