Description de postes:

La qualité d’un restaurant, avant même que le client ait pu goûter aux mets ou aux boissons qui lui sont servis , commence par :

 l’accueil, 

 l’efficacité 

 la rapidité du service. 

Seule une organisation sérieuse, au bar, ou à la salle à manger, permet d’apporter au client cette satisfaction.

De plus qu’il s’agisse de la cuisine, ou de la salle, en restauration, l’expérience ne s’improvise pas :

 les débutants doivent accepter de commencer à la base, et de « porter de assiettes » quel que soit leur niveau de formation. 

Après, c’est précisément la formation reçue et les qualités démontrées qui permettent au professionnel d’évoluer rapidement.

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Sous la responsabilité du chef de rang ou maître d’hôtel, il s’occupe principalement de la mise en place de la salle ( ou de son rang ) :

Il assure la propreté et l’équipement complet pour le service du petit déjeuner , du déjeuner ou du dîner.

Il veille également au bon ordre et à la propreté du matériel utile au service.

Maillon entre la cuisine et la salle, il assure le service des clients et le rangement de la salle après le service.

 *Niveau hôtelier :CAP, BAC pro ou BTS

*Débutant ou apprenti

*Langue du pays + anglais

*Sens commercial développé

*Sens du contact, adaptabilité

*Organisation et souci du détail, adresse

*Intégrité, bonne présentation.

  *Hôtellerie :Barman, Réceptionniste ,Chef de rang, Commis de cuisine.

*Restaurant public : Chef de rang (selon taille de l’unité), Employé polyvalent confirmé, Commis de cuisine en apprentissage.

*Ferroviaire :Hôtesse ,Steward, Accompagnateur voitures-lits.

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